En 2007 et 2008, la commission des exploitantes de l'APV collabore avec AGIR afin d'éditer une brochure sur l'oeuf:

Cliquez sur cette image pour découvrir les recettes des paysannes vaudoises et en savoir plus sur la production indigène des oeufs.

Cinq conférences sont organisées dans le Canton de Vaud avec l'aide de diétéciennes des Centres de Santé et Prévention afin de tordre le cou aux légendes qui entourent cet aliment.

Que faut-il retenir?

La fraîcheur d'un oeuf dépend surtout d'une conservation appropriée. Une température autour des 18°C au magasin suffit car dès que les oeufs sont réfrigérés, ils sont soumis à la chaîne du froid. Pour peler facilement vos oeufs cuits, n'utilisez que des oeufs de plus de 10 jours!"L'oeuf reste frais durant 20 jours" Il est préférable de les conserver dans leur emballage d'origine.Un oeuf est considéré frais durant 20 jours. L'oeuf est capable de se protéger contre les germes par des mécanismes d'auto-défense mécaniques et bio-chimiques. Les oeufs cuits se conservent une semaine s'ils n'ont pas été refroidis à l'eau froide, procédé qui augmente fortement le risque de contamination par des germes à travers la coquille. Les oeufs teints sont protégés plus durablement (2 à 3 semaines) par l'ajout de la teinture.

Les points forts de l'oeuf:

Economique: riche en protéines de valeur biologique idéale, l'oeuf est un aliment nourrissant et polyvalent qui remplace très bien la viande. Il permet donc de cuisiner des plats bon marchés! Naturel: l'oeuf est le seul produit de provenance animale qui ne subit aucun traitement ni transformation de sa conception à sa distribution. "L'oeuf ne subit aucun traitement ni transformation" Dans un esprit de d'alimentation équilibrée, 2 à 3 oeufs par semaine et par personne, cela sans compter les oeufs utilisés dans les prparations telles que pâtisseries, par exemple.

Préférez les oeufs suisses: premier pays au monde à avoir interdit l'élevage de poules en batterie, la Suisse a des normes très restrictives pour l'élevage des poules pondeuses: les poules peuvent se déplacer librement, se percher, gratter la litière, prendre des bains de sable, s'alimenter et s'abreuver. Acheter des oeufs suisses, c'est donc l'assurance d'acheter un produit issu d'une production qui respecte les besoins de poules.